醗 - 「発酵」をテーマに研究開発し手間と時間をかけた究極のBBQソース

醗ってなに？

「醗酵」と「熟成」をテーマに、食品添加物不使用・非加熱・安心安全な自然の力で身体を健康にする商品を研究開発しています。
一般的に、複数の醗酵食品を組み合わせることで健康効果が倍増すると言われています。なかでも期待できる最大の効果は腸内環境を整えることです。

醗酵焼肉のタレ「醗赤生タレ」は、良質な国産食材を厳選し、自社製造の醤油麹・米味噌など複数の醗酵食品をブレンドしています。
フルーティーでピリ辛な後味スッキリとした醗酵タレです。材料と味にこだわって作った渾身の逸品となっています。
さらに、どんな食材とも相性が良いため、醗酵万能調味料として、かける・漬ける・混ぜるだけで簡単に美味しくアレンジがお楽しみいただけます。

商品紹介

醗赤生タレ（焼肉のタレ）

お召し上がり方

焼肉・BBQ・キャンプのお供に。
キンパ・チャプチェがこれ1本で簡単に美味しく作れます。他にも、どんな食材とも相性が良いため、醗酵万能調味料として、かける・漬ける・混ぜるだけでアレンジ自在です。
醗赤生タレは、辛さ・甘さ・濃さ・粘度等のバランスにもこだわった渾身の逸品を是非、お試しください。

オリジナル【りんご】
数量限定【いちじく】
数量限定【黄桃】

【りんご】長野県の減農薬栽培をしている美味しいりんごを使用しています。
【いちじく】愛知県安城市の特産の完全無農薬いちじくを、市場へ卸す前の新鮮な物だけを使用しています。
【黄桃】長野県産黄桃は、朝の市場で味見し、厳選したものを仕入れています。ご贈答用や生食としていただける質の良い黄桃を贅沢にドリンクにしています。

こだわりの原材料：醗酵ドリンク(国産各種果物・国産白ネギ･国産生姜･北海道産甜菜)、醤油麹(本醸造醤油･米麹(愛知県岡崎産))、生にんにく(国産)、有機ごま(国内製造)、圧搾ごま油(愛知県産)、米味噌(大豆(国産)･米麹(愛知県岡崎産)、食塩(平釜)、韓国産唐辛子
■アレルギー：大豆、小麦、りんご、ごま

内容量：220ｇ

※開封後はなるべく早めにお召し上がり下さい。
※開封後は冷蔵庫で保管ください。
※内容物に含まれる成分が沈殿することがありますが、品質には問題ありません。良く振ってからご使用ください。

ミネラル醗酵梅ソース

お召し上がり方

梅の実は冷やしてそのままでも、潰してジャムとしてもお召し上がりいただけます。ソースは炭酸・水等で割っていただく他、かき氷のシロップとしてもおすすめです。ゼリーや寒天などのお菓子やお料理にもご活用いただけます。

京都の高級ブランド梅「城州白」を使用しています。
京都府城陽市の青梅地域でしか栽培されていない貴重な梅です。大粒で果肉が柔らかく、まるで桃のような香りの良さが特徴です。
良質な原材料の梅にこだわり、北海道産甜菜糖で3ヵ月以上熟成醗酵させ、甘酸っぱく爽やかな梅の醗酵ドリンク（酵素ドリンク）が出来上がります。和菓子のような上品な逸品となっております。割る濃度を変えることにより、ファスティングスケジュールを組むこともできます。

こだわりの原材料：醗酵ドリンク京都産城州白、北海道産甜菜

※開封後はなるべく早めにお召し上がりください。
※梅は個体により大きさが異なります。
※醗酵の具合により袋が膨れることがございます。冷蔵庫で保管ください。

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さとふる

願い

安心安全なものを提供したいという思いから、2016年よりミネラル醗酵ドリンク（酵素ドリンク）教室を始め、自家製米味噌、ダブル醗酵キムチ教室などを主催してきました。コロナ禍により外食から自炊する機会が増えてきたため、美味しく簡単にできるものはないかと考え醗酵焼肉のタレに辿りつきました。
醗酵王国の三河から全ての食材にこだわり、手間と時間をかけ、微生物のちからにより熟成発酵させます。さらに複数の醗酵食品をブレンドすることにより、体温の1℃上昇を目標に、多くの栄養素を取込み腸内環境を整え、免疫力の強化を目指す、美味しくて簡単な身体が喜ぶ醗酵万能調味料を皆様も是非おためしください。

こだわり

ミネラル醗酵ドリンク

厳選した果物+甜菜糖+※ミネラルバランスウォーターで醗酵ドリンク（酵素ドリンク）を作ります。
果物は：長野県産りんご・黄桃・愛知県安城産いちじく（完全無農薬）。
砂糖：北海道産甜菜糖。
厳選した材料を一緒に3ヵ月以上じっくり醗酵・熟成させることで、酵素をたっぷり含む果物や甜菜糖が微生物により分解され、砂糖はブドウ糖に変わります。ブドウ糖は、体や脳を動かすエネルギー源となります。甜菜糖は体を温める効果があり、体温が1℃上がると代謝が12％・免疫力が30％アップすると言われています。微量元素ミネラルは酵素を安定化するという重要な役割を担っています。微量元素ミネラル+酵素+ミネラルを一緒に摂取することで、消化を促し胃腸の調子を整え、体内の悪玉物質をスムーズに排出します。一般的な酵素の働きは、基礎代謝アップ、血行促進、美肌作用、デトックスなどです。

※ミネラルバランスウォーター：現代の食事はミネラル不足-新型栄養失調の一因になり得ることから、鉱物から抽出した微量元素ミネラルと、鉱物が本来持っているエネルギーを利用した還元力のある、良質で身体にとって必要な、必須ミネラルが約30種類以上バランス良く配合されているものを使用しています。
ミネラルは、臓器や神経など円滑に動かす効果が期待できます。

醤油麹

国産大豆フクユタカを、たっぷりのミネラルバランスウォーターで、じっくりコトコト炊き上げ、愛知県岡崎産の米麹・沖縄県産の塩（平釜）と合わせ熟成醗酵させ、米味噌を自社製造しています。
醗酵させることにより、大豆・米に含まれるたんぱく質やでんぷんなどの栄養素を微生物（菌・カビ・酵母など）で分解し、身体によい物質を作ります。さらに熟成させることで、酵素の働きによりアミノ酸が増え、味わい豊かなうまみやコクが生まれ、栄養素を身体に吸収しやすくする効果にも期待できます。
一般的な米味噌の効能
胃がん・乳がん予防、抗酸化作用でアンチエイジング、コレステロールを低下させ心臓疾患のリスクを抑える、生活習慣病に期待できます。

米味噌

「醗赤生タレ」のベースとしている醤油麹は、愛知県岡崎産の米麹と本醸造醤油を熟成させたものを使用しています。
醗酵食品である醤油と米麹を合わせ、熟成させることにより身体に嬉しい効果がたっぷりです。抗酸化作用により活性酸素を抑制することで得られるメリットは、動脈硬化予防・がん予防・シミシワ老化防止・美肌効果・高血圧予防・胃腸、肝臓の働きを助ける・疲労回復・虚弱体質改善・免疫力アップ・イライラ軽減の効果が期待できます。

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さとふる

監修

BBQソースについて

素材の旨みを引き出し、柔らかくジューシーに仕上げてくれるので、お肉が1ランクアップしたかのような美味さになりました！麹や酵素をたっぷり使用しているので、思う存分発酵を味わえるのも嬉しいですね。素材や調味料にもこだわり、じっくり時間をかけて作られるこのソース。カラダに優しく、ココロも豊かにしてくれます。